Emilia Tojo naceu en Santiago de Compostela (A Coruña), en cuxa universidade obtivo os títulos de licenciada e doutora en Ciencias Químicas. Posteriormente foi beneficiaria dunha bolsa FULBRIGHT para realizar traballos de investigación post-doutoral en Penn State University ( Pennsylvania, USA), onde traballou durante case tres anos. Regresou a España para ocupar unha praza de Prof. Titular de Química Orgánica na Universidade de Vigo, onde estivo traballando ata a data. Actualmente está acreditada para acceder ao Corpo de Catedráticos de Universidade.

Ao longo da súa carreira investigadora ha adquirido experiencia no illamento, caracterización e síntese de produtos naturais, aínda que nos últimos 15 anos especializouse no deseño e síntese de líquidos iónicos para aplicacións específicas.

Participou de forma moi activa na creación dunha empresa de base tecnolóxica de orixe universitaria denominada “Green Solutions”, dedicada á síntese e desenvolvemento de líquidos iónicos. Por iso, Emilia Tojo foi gañadora do premio Empresa Xove do VII Concurso de Proxectos Innovadores da Universidade de Santiago de Compostela polo proxecto titulado: “Líquidos Iónicos. Green Solutions”.